侍 ラーメン 立川

立川駅南『ラーメンスクエア』へ行く。7軒のラーメン店が1フロアにひしめく。どの店もおいしそうなのだが、直感で『侍』に決めた。入口で食券『特性極味ラーメン』を購入。龍馬さんの肖像が飾られている。若い店員さんはきびきびして対応もよい。麺の堅さを聞かれたので、思わず『柔らかめで』と言ったのだが、その後、テーブルに説明書きがあることに気づく。それによると、どうやら堅めの注文がツウらしいのだった＾＾；『ハリガネ』と呼ぶらしい。その理由は実物を見て分かった。麺が極細麺なのだ。そうめん並の細さ。スープは九州とんこつ。チャーシューはやわらか過ぎず堅すぎず。トッピングの半熟ゆで卵、のりもいい感じ。それぞれの素材のバランス感覚のいいラーメンだと思った。＾＾；

麺は極細。